|
|
Thaise Cashewnotensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Let op: hierin zitten meerdere ′twijfelingredienten′ voor mensen met hypoglykemie. Met name de kokosmelk is er eentje van. Bij mij ging het prima, maar informeer even bij de ′dieeteter′.
150 g lichtgezouten cashewnoten
1 rode spaanse peper
2 teentjes knoflook
2 lente-uitjes
2 theelepels serehpoeder (citroengras)
1 theelepel komijn (djinten)
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel koriander
1 theelepel verse gerasp
Voorbereiding:
Maal de helft van de cashewnoten fijn en de rest grof. (ik doe dat zo: de helft in de keukenmachine, grof malen, de rest erbij, nog even malen, een deel is dan vanzelf fijn en de rest automatisch grof).
Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in dunne reepjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de bosuitjes fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook, de lente-ui en de peperreepjes kort, tot het mengsel begint te geuren. Voeg dan alle kruiden toe en de limoensap (houd de fijngehakte koriander nog wel achter). Voeg dan de kokosmelk en de gemalen noten toe. Breng de saus al roerend aan de kook en laat circa 10 minuten inkoken tot een dikkere saus. Bestrooi dan met de verse koriander.
|
|
|